Borne de commande pour restaurant : comment la choisir

Une borne, pour éviter la file au comptoir

Une borne de commande transforme l'attente au comptoir en un parcours que le client mène lui-même : il compose sa commande, paie, et repart avec un numéro pour la retirer. Elle évite la file aux heures de pointe, sans remplacer le travail en cuisine ni en salle. Ce guide reprend les points à vérifier avant de choisir une borne de commande pour un restaurant, et montre comment ZP selfCheckout, la borne de ZP Suite, répond à chacun d'eux.

À qui sert une borne de commande

Une borne de commande trouve sa place dans plusieurs formats de restauration. Au fast-food, elle absorbe les commandes pendant les coups de feu, pendant que l'équipe se concentre sur la préparation. Dans un self ou une cafétéria, le client compose son plateau ou son menu et paie directement à la borne. Lors d'un événement, elle encaisse un grand nombre de commandes sur un temps court, avec plusieurs bornes réparties sur les points de vente. Ce sont des métiers différents, mais le même besoin : que le client compose sa commande seul, sans faire la queue derrière celui qui hésite encore sur son choix.

La taille et le format de l'écran

La lisibilité de la carte compte autant que la rapidité de la commande. En restauration, on installe souvent une borne 32 pouces, en format portrait, pour mettre en valeur les catégories et les prix sans que le client ait à faire défiler l'écran dans tous les sens. C'est un repère indicatif : la bonne taille dépend de votre local, du nombre de bornes installées et de la longueur de votre carte, et c'est votre revendeur qui ajuste ce choix sur place. ZP selfCheckout tourne sur des bornes tactiles Windows, dans ce format comme dans d'autres.

La carte, les menus, les options et les suggestions

Le client doit pouvoir parcourir la carte, composer un menu avec ses options, sans revenir en arrière à chaque étape. Sur ZP selfCheckout, les menus se composent à l'écran avec leurs options, et des suggestions sont proposées au bon moment de la commande. La carte affichée reste celle de ZP POS : un plat ajouté, retiré ou dont le prix change en caisse se retrouve aussitôt sur la borne, sans ressaisie ailleurs.

Le paiement

Sur la borne, le client règle par carte sur le terminal de paiement intégré, compatible avec les terminaux Paytec, Wallee / PostFinance, Worldline ou Nexi. Pour les espèces, deux solutions existent : un monnayeur automatique Cashmatic ou Cima, qui rend la monnaie, ou une caissette de confiance, au montant exact, quand l'établissement préfère cette solution plus simple. S'y ajoutent les bons cadeau et les cartes prépayées. Pour la fidélité, le client scanne sa carte et choisit sa récompense directement à l'écran.

La sortie de la commande, vers la cuisine

Une fois la commande validée, elle doit partir en cuisine sans délai. Elle peut s'imprimer comme bon de production sur l'imprimante de cuisine, ou s'afficher directement sur un écran ZP kDisplay. Un numéro de commande s'affiche à l'écran de la borne et s'imprime sur le ticket remis au client ; si la cuisine travaille avec kCallScreen, ce numéro est appelé à l'écran quand la commande est prête. Si l'établissement fonctionne avec des bippers, le client saisit directement sur la borne le numéro de celui qu'on lui a remis, plutôt que d'attendre un numéro affiché.

La fidélité et les bons cadeau

Une carte de fidélité ou un bon cadeau ne doivent pas rester réservés au comptoir tenu. Sur ZP selfCheckout, le client scanne sa carte de fidélité comme il scannerait un article de sa commande, puis choisit sa récompense directement à l'écran. Les bons cadeau et les cartes prépayées se règlent de la même façon, au moment de payer, sans détour par le comptoir.

Le lien avec la caisse

Une borne isolée, avec son propre catalogue, finit toujours par se désynchroniser de la caisse. ZP selfCheckout transforme une borne tactile Windows, ou la caisse du comptoir elle-même, en poste libre-service de ZP POS : même catalogue, mêmes prix, même journal des ventes, TVA comprise. La TVA suit d'ailleurs le mode de consommation, sur place ou à l'emporter ; le guide sur la TVA sur place ou à l'emporter détaille cette règle. Sur ZP POS, un prix changé au comptoir est à jour sur la borne l'instant d'après, sans double saisie.

La check-list avant de choisir votre borne

1. Le format de restauration visé : fast-food, self, cafétéria ou événementiel.
2. La taille et l'orientation de l'écran, adaptées à votre carte et à votre local.
3. La carte, ses menus, ses options et ses suggestions, reprises du catalogue de la caisse.
4. Les moyens de paiement acceptés : carte, monnayeur automatique ou caissette de confiance, bons cadeau.
5. La sortie de la commande vers la cuisine : bon de production, écran cuisine, numéro d'appel ou bipper.
6. Le lien avec la caisse, pour un catalogue et un journal des ventes partagés.

Passez cette liste en revue avec votre revendeur agréé : il vous conseillera sur le modèle de borne, son nombre et son emplacement. Les prix des licences, en CHF hors taxes et payés une seule fois, figurent sur la page Tarifs. Si vous tenez un commerce plutôt qu'un restaurant, le guide sur la caisse libre-service en épicerie couvre le même choix pour un magasin.